(资料图)
解答：
1、高筋面粉。高筋面粉的面条会更无筋，口感更有韧性，但高筋面粉会更难做，颜色更深，本身更活跃顺滑，手工和面困难，发酵时间长，不适合操作；
2、中筋粉。颜色为乳白色，介于高粉和低粉之间，坯体半松散，口感较低，面粉柔韧易操作；
3、低筋粉。颜色偏白，用手摸容易结块。蛋白质含量低，面筋少，所以面筋弱。面条软烂，适合老人小孩吃。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
(资料图)
解答：
1、高筋面粉。高筋面粉的面条会更无筋，口感更有韧性，但高筋面粉会更难做，颜色更深，本身更活跃顺滑，手工和面困难，发酵时间长，不适合操作；
2、中筋粉。颜色为乳白色，介于高粉和低粉之间，坯体半松散，口感较低，面粉柔韧易操作；
3、低筋粉。颜色偏白，用手摸容易结块。蛋白质含量低，面筋少，所以面筋弱。面条软烂，适合老人小孩吃。
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